Đặc sản Thạch Thất nổi tiếng nhất chắc chắn phải là món bánh chè lam Thạch Xá. Đây là món bánh cổ truyền tại xã Thạch Xá, huyện Thạch Thất thường thấy trong các dịp đặc biệt như lễ hay Tết. Ngày nay, du khách có thể thưởng thức món bánh chè lam ngon nức tiếng này mỗi khi ghé thăm Thạch Thất. Chè lam không chỉ là nét ẩm thực lâu đời tại đây mà còn là đại diện cho tấm lòng của người dân cũng là sự thành tâm từ phật tử.

Chè lam Thạch Xá không dễ chế biến và phải cần có tay nghề cao, sự tỉ mỉ của người làm bánh. Thưởng thức bánh chè lam, thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ hương vị như một chút ngọt từ mật, một chút cay từ gừng, dẻo của bột nếp, bùi bùi của đậu phộng xen lẫn vị ngậy từ thịt lợn. Bánh chè lam sẽ được cắt ra thành từng phần nhỏ, vừa thưởng thức món bánh này vừa nhâm nhi chút trà thì còn gì tuyệt vời hơn nữa chứ.

Tiếp theo ta sẽ đến với món thịt chuột đồng nướng nhé, dù món đặc sản Thạch Thất này còn khá mới nhưng ngay lập tức đã gây được thương nhớ cho nhiều du khách khi đến đây. Chuột sẽ được người dân địa phương bắt từ những cánh đồng, thịt chuột đồng vừa ngon lại dai và mang đến sự khác biệt hoàn toàn so với nhiều loại thịt khác.

Chuột đồng sau khi được bắt về sẽ được chế biến, làm sạch lông, thui vàng, ướp gia vị,... Chuột đồng có thể chế biến thành nhiều món ăn như: nướng quay, chuột nấu giả cầy, chuột hấp lá chanh,... Thịt chuột rất ngọt, chế biến lên rất mềm nên được cả người dân địa phương lẫn nhiều thực khách yêu thích.

Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua món chè kho Đại Đồng, một trong những đặc sản Thạch Thất nổi tiếng bậc nhất cả nước. Món chè này đã có từ hàng trăm năm nay tại Thạch Thất, đây là loại chè khô chứ không phải là chè nước nên mới gọi là chè kho. Chè sử dụng nguyên liệu chủ yếu từ đậu xanh và đường kính, kết hợp với sự khéo léo, kinh nghiệm từ người nấu đã tạo nên món chè kho Đại Đồng nổi tiếng.

Mặc dù nghe qua có vẻ đơn giản, nhưng công đoạn nấu chè rất kỳ công, đặc biệt là phần khuấy để chè quánh lại và ra đĩa. Không chỉ là món ăn dân dã đặc sản, chè kho Đại Đồng hiện nay còn góp phần mạnh mẽ vào thu nhập của nhiều hộ gia đình địa phương.

Nếu có dịp về Thạch Thất thì nhớ đừng bỏ qua các món gà tại đây nhé! Nếu ghé thăm đúng vào dịp mùng 6 tháng Giêng tại xã Canh Nậu, huyện Thạch Thất thì ta còn có thể trải nghiệm cả lễ hội Tết gà tại đây nữa đó. Du khách sẽ được tham dự phiên chợ gà cực kỳ độc đáo mà mỗi năm chỉ có một lần tại Thạch Thất.